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此次检查,一是重点查养老机构食堂食品经营许可证持证情况、从业人员健康证情况、食品原材料索证索票、进货查验台账情况、食品留样情况、餐饮具消毒保洁情况、查看食品安全管理制度的建立与落实情况;二是查看食堂基础设施和卫生消毒环境是否符合要求,是否具备食品加工所需的粗加工、切配、烹饪、食品仓库、盥洗等功能区等情况;三是采取“翻箱倒柜”的方式,检查养老机构食堂有无使用“亚硝酸盐”、“含铝泡打粉”等非法食品添加剂,有无加工野生动物,有无超范围经营凉茶、自制饮品(自制泡酒),有无加工四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。
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建立健全特殊食品监管台帐,完善监管档案,通过开展专项检查,全面掌握辖区特殊食品销售情况;二是加强重点区域及重点内容检查。
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